வெஜிடபுள் புலாவ்

                                            

தேவையான பொருள்கள் : 

பாஸ்மதி அரிசி -1/2 கப் 

தண்ணீர் - 1 கப் 

கேரட் , பீன்ஸ் , பச்சை பட்டானி , உருளைக் கிழங்கு - 1 கப் 

பச்சை மிளகாய் -2 

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்

 பெரிய வெங்காயம் -1 (நறுக்கியது ) 

ஏலக்காய் - 2 

முந்திரி -10 

எண்ணெய் -3 ஸ்பூன் 

சோம்பு - 1/2 ஸ்பூன் 

பிரியாணி இலை - சிறியது 

கிராம்பு -2 

இலவங்கப்பட்டை - சிறியது 

கொத்தமல்லி இலை - சிறிது

நெய் -3 ஸ்பூன் 

உப்பு - தேவையான அளவு 

செய்முறை

முதலில் பாஸ்மதி அரிசியை கழுவி பின்னர் 30 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊரவைக்கவேண்டும் .

                                                  

 காய்கறிகளை கழுவி சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிகொள்ள வேண்டும். காடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சோம்பு , இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, பிரியாணி இலை , ஏலக்காய் போடவும் . 

                                             

பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும் . வெங்காயம் வதங்கியவுடன்  இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும் ,பின்னர் நறுக்கிய காய்கறிகளை சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும் பின்னர் உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் காய் வனங்கும் வறை விடவும் .

                                                 

 பின்னர் ஊர வைத்த அரசியை வடித்து குக்கரில் 1 கப் தண்ணீர் விட்டு வதக்கிய காய்கறிகளை சேர்த்து 1 விசில் வந்தவுடன் இறக்கவும் . 

                                    

கொத்தமல்லி இலை தூவி கிளறி விடவும் . சூடான சுவையான வெஜிடபுள் புலாவ் தயார் .

                                     

Read More

முருங்கைக் கீரை சாதம்

                                  

தேவையானப் பொருட்கள்

பச்சரிசி -ஒருகப், 

துவரம்பருப்பு-1/4கப்

முருங்கைக்கீரை-1/2கப்

பெரிய வெங்காயம்-2 

உளுத்தம் பருப்பு-3டடீஸ்பூன்

பொட்டுக்கடலை-2டடீஸ்பூன்

பச்சரிசி-2டடீஸ்பூன்

காய்ந்தமிளகாய்-3

தெங்காய் துருவல்.-2டடீஸ்பூன்

எண்ணெய்-தேவையானஅளவு

கடுகு-1/2ஸ்பூன்

காய்ந்தமிளகாய்-2

நெய்-2டடீஸ்பூன்

உப்பு-தேவையானஅளவு

                                               

செய்முறை

அரிசி, பருப்பு இரண்டையும் ஒன்றாகக் கழுவி உப்பு சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீரும் சேர்த்து குக்கரில் வைத்து மூடி, 2 விசில் வந்ததும் தீயைக் குறைத்து 5 நிமிடம் கழித்து இறக்கவேண்டும். 

வெங்காயத்தைப் பொடியாக வெட்டிக்கொள்ளவும். முருங்கைக்கீரையை நன்றாக சுத்தம் செய்து வைக்கவும். 

உளுத்தம்பருப்பு, பொட்டுக்கடலை,பச்சரிசி, காய்ந்த மிளகாய், தேங்காய் துருவல், ஆகியவற்றை எண்ணெயில் வறுத்து பொடித்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் போட்டு தாளித்து , பிறகு வெங்காயம், சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். அடுத்து முருங்கைக்கீரையை சேர்த்து கீரை வேக சிறிது தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைத்து வேக விடவும். கீரை நன்றாக வெந்ததும் அதில் சாதத்தில் சேருங்கள்.

கடைசியாக அதில் வறுத்துப் பொடித்த பொடியையும், நெய்யையும் சேர்த்து நன்கு கலந்து பரிமாறுங்கள். சூப்பரான முருங்கைக்கீரை சாதம் ரெடி.

Read More

மீன் குழம்பு

                                                
செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

மீன் -1/2கி

சின்ன வெங்காயம்-200கி(பாதி ஒன்று ,இரண்டாக இடித்து கொள்ளவும் )

பூண்டு -10 பல் (ஒன்று ,இரண்டாக இடித்து )

தக்காளி-2

புளி-100கி

பச்சை மிளகாய்-2

மிளகாய் தூள்-2ஸ்பூன்

மல்லி தூள் -3ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் -1/4ஸ்பூன்

நல்லெண்ணெய் -100கி

கருவேப்பில்லை -சிறிதளவு

வெந்தயம் -1/4ஸ்பூன்

செய்முறை :
முதலில் மீனை நன்றாக சுத்தம் செய்து எடுத்து கொள்ளவும் .

                                        

பின் ஒரு கடாயில் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றி  எண்ணெய் காய்ந்ததும் வெந்தயம் ,கருவேப்பிலை சேர்க்கவும் .அதன் பின் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும் .பூண்டு வதங்கியவுடன் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும் .வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும் .
                                      
பின் பச்சை மிளகாய் ,தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும் .
                                         
நன்கு வதங்கியவுடன் மஞ்சத்துள்,மிளகாய்த்தூள் ,மல்லித்தூள் சேர்த்து வதக்கவும் .
                                       
நன்கு வதங்கி எண்ணெய் பிரித்து வரும் பொது புளி கரைசலை சேர்க்கவும் .பின் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலத்து முடி வைக்கவும் .
                                        
நன்கு கொதித்து விடவும் .புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்கவிடவும் .பின் அதில் மீன் சேர்க்கவும் .
                                         
மீன் சேர்த்து 2 நிமிடம் கழித்து இடித்து வைத்த வெங்காயத்தை சேர்த்து  2 நிமிடம் கழித்து இறக்கி கருவேப்பில்லை இலை சேர்த்து இறக்கவும் .சுவையான மீன் குழம்பு ரெடி .
                                       

Read More

காளான் சுக்கா

                                                   
செய்ய தேவையானப் பொருட்கள் :
காளான் -200கி

வெங்காயம் -2

பூண்டு -5(பொடியாக நறுக்கியது )

சோம்பு -1(மேஜைக்கரண்டி )

கறிவேப்பிலை -சிறிதளவு

இஞ்சி ,பூண்டு விழுது -சிறிதளவு

மிளகாய் தூள் -1ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் -1/2 ஸ்பூன்

மிளகு தூள் -1/2ஸ்பூன்

சீரக தூள் -1/2ஸ்பூன்

உப்பு -தேவையான அளவு

எண்ணெய் -தேவையான அளவு
செய்முறை :

                                                         
முதலில் கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் உற்றி எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் சிறிதளவு சோம்பு சேர்க்கவும் .பின் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும் .பூண்டு நன்கு வதங்கியவுடன் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும்

                                                         
இப்போது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும் வெங்காயம் சிறிது வதங்கியவுடன் இஞ்சி ,பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்
வெங்காயம் பொன்னிறமாக கலர் மாறும் வரை வதக்கவும் .பின் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும் .
                                                                 
                                                      
பிறகு காளான் சேர்க்கவும் .  அதனுடன் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து  வதக்கி சிறிது நேரம் மூடிவைக்கவும் .அடுப்பை குறைத்த தீயில் வைக்கவும் .இதனுடன் நீர் சேர்க்க கூடாது .
                                                         
                                                              
காளானில் நீர் உள்ளதால் தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை .சிறிது நேரம் கழித்து காலனை கிளறி அதனுடன் சிறிதளவு மிளகு தூள் ,சீரகத்தூள் சேர்த்து கிளறி சிறிது நேரம் கழித்து கொத்தமல்லி தலை சேர்த்து இறக்கவும் .சுத்தமாக நீர்வற்றிய நிலையில் எடுக்கவேண்டும் .
                                                                

Read More

ஊறவைத்த மசாலா கோழி கறி

                                    
தேவையான பொருள்கள் :

கோழி கறி -1/2 கி

வெங்காயம்  பெரியது -1

தக்காளி -2(விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும் )

மிளகாய் தூள் -2 தேக்கரண்டி

மல்லித்தூள் -1தேக்கரண்டி

இஞ்சி ,பூண்டு விழுது -1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் -1/2 தேக்கரண்டி

தயிர் -100 கி

உப்பு -தேவையான அளவு

பட்டை -1 துண்டு

கிராம்பு -2

ஏலக்காய் -2

பிரியாணி இலை -1

கரம்மசாலா பவுடர் -1/2ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தலை -சிறிதளவு
செய்முறை :
முதலில் 1/2கி  கோழி கறியை சுத்தம் செய்து எடுத்துக் கொள்ளவும் .

                                                   
அதில் இஞ்சி ,பூண்டு விழுது,மிளகாய் தூள் ,மஞ்சத்தூள் ,தயிர் சேர்த்து கலந்து 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் .

                                                         
பின் கடாயில் 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு எண்ணெய் காய்ந்த வுடன் பட்டை ,கிராம்பு ,ஏலக்காய் ,பிரியாணி இலை சேர்த்து வதக்கவும் .
                                                                    
நன்கு வதங்கியவுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் .
                                                                  
வெங்காயம் நன்கு வதங்கியவுடன் தக்காளியை அரைத்து அதனுடன் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும் .
                                                                 

பின் ஊற வைத்த கோழி கறியை அதனுடன் சேர்த்து வதக்கவும் .பின் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 1 டம்ளர் நீர் சேர்த்து கிளறி மூடிவைக்கவும் 

                                                                             
கறி நன்கு வெந்து கிரேவி பதம் வந்தவுடன் 1/2 ஸ்பூன் கரம் மசாலா சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும் .கடைசியாக  கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும் .
சுவையான மசாலா கோழிக்கறி ரெடி .
                                              

Read More

கோதுமை பரோட்டா

                                             


தேவையான பொருள்கள்: 

கோதுமை மாவு -2கப்

சர்க்கரை -1/2 தேக்கரண்டி

உப்பு -தேவையான அளவு

வெண்ணெய் -சிறிதளவு

செய்முறை ;
                                              


முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவை எடுத்துக் கொள்ளவும் பின் அதனுடன் சர்க்கரை, வெண்ணெய் ,உப்பு,தேவையான அளவு நீர் சேர்த்து நன்றாக பிசையவும். 10 நிமிடம் தொடர்ந்து மாவை பிசையவும் .மாவு மிருதுவாகும் வரை பிசைத்த பிறகுமாவு காயாமல் இருக்க  அதன் மீது சிறிது எண்ணெய்  தடவவும் .
  .

                                                       

பின் 1 அல்ல்து 2 மணி நேரம் மூடி   ஊறவைக்கவும்  .அதன்பிறகு சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும் .பின் உருட்டிய உருண்டைகள் மீது 1 மேசைக்கரண்டி  எண்ணெய் ஊற்றி உருட்டி வைக்கவும் .

                                                                        
அதன் பிறகு உருட்டிய உருண்டைகளை மிக மெல்லியதாக தேய்த்துக் கொள்ளவும் .தேய்த்த மாவின் மீது எண்ணையை தடவ வேண்டும் .பின் அதனை விசிறி மடிப்பாக மடித்து கொள்ள வேண்டும் .பின் படத்தில் உள்ளது போல் சுற்றிக் கொள்ளவும் .
                           
                                 



வட்டமாக சுற்றிய மாவை பரோட்டா வடிவத்திற்கு தேய்த்து கொள்ளவும் .


                                                    
பின் அதை தவாவில் இட்டு எண்ணெய் ஊற்றி முன்னும் பின்னும் திருப்பி போடவும் .இரண்டு பக்கமும் நன்கு சிவந்து வரும் வரை வைத்திருந்து பின் எடுக்கவும் .


                                              

இப்போது மிருதுவான சுவையான கோதுமை பரோட்டா தயார் .

Read More