காளான் சுக்கா

                                                   
செய்ய தேவையானப் பொருட்கள் :
காளான் -200கி

வெங்காயம் -2

பூண்டு -5(பொடியாக நறுக்கியது )

சோம்பு -1(மேஜைக்கரண்டி )

கறிவேப்பிலை -சிறிதளவு

இஞ்சி ,பூண்டு விழுது -சிறிதளவு

மிளகாய் தூள் -1ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் -1/2 ஸ்பூன்

மிளகு தூள் -1/2ஸ்பூன்

சீரக தூள் -1/2ஸ்பூன்

உப்பு -தேவையான அளவு

எண்ணெய் -தேவையான அளவு
செய்முறை :

                                                         
முதலில் கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் உற்றி எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் சிறிதளவு சோம்பு சேர்க்கவும் .பின் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும் .பூண்டு நன்கு வதங்கியவுடன் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும்

                                                         
இப்போது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும் வெங்காயம் சிறிது வதங்கியவுடன் இஞ்சி ,பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்
வெங்காயம் பொன்னிறமாக கலர் மாறும் வரை வதக்கவும் .பின் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும் .
                                                                 
                                                      
பிறகு காளான் சேர்க்கவும் .  அதனுடன் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து  வதக்கி சிறிது நேரம் மூடிவைக்கவும் .அடுப்பை குறைத்த தீயில் வைக்கவும் .இதனுடன் நீர் சேர்க்க கூடாது .
                                                         
                                                              
காளானில் நீர் உள்ளதால் தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை .சிறிது நேரம் கழித்து காலனை கிளறி அதனுடன் சிறிதளவு மிளகு தூள் ,சீரகத்தூள் சேர்த்து கிளறி சிறிது நேரம் கழித்து கொத்தமல்லி தலை சேர்த்து இறக்கவும் .சுத்தமாக நீர்வற்றிய நிலையில் எடுக்கவேண்டும் .
                                                                

Read More

ஊறவைத்த மசாலா கோழி கறி

                                    
தேவையான பொருள்கள் :

கோழி கறி -1/2 கி

வெங்காயம்  பெரியது -1

தக்காளி -2(விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும் )

மிளகாய் தூள் -2 தேக்கரண்டி

மல்லித்தூள் -1தேக்கரண்டி

இஞ்சி ,பூண்டு விழுது -1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் -1/2 தேக்கரண்டி

தயிர் -100 கி

உப்பு -தேவையான அளவு

பட்டை -1 துண்டு

கிராம்பு -2

ஏலக்காய் -2

பிரியாணி இலை -1

கரம்மசாலா பவுடர் -1/2ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தலை -சிறிதளவு
செய்முறை :
முதலில் 1/2கி  கோழி கறியை சுத்தம் செய்து எடுத்துக் கொள்ளவும் .

                                                   
அதில் இஞ்சி ,பூண்டு விழுது,மிளகாய் தூள் ,மஞ்சத்தூள் ,தயிர் சேர்த்து கலந்து 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் .

                                                         
பின் கடாயில் 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு எண்ணெய் காய்ந்த வுடன் பட்டை ,கிராம்பு ,ஏலக்காய் ,பிரியாணி இலை சேர்த்து வதக்கவும் .
                                                                    
நன்கு வதங்கியவுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் .
                                                                  
வெங்காயம் நன்கு வதங்கியவுடன் தக்காளியை அரைத்து அதனுடன் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும் .
                                                                 

பின் ஊற வைத்த கோழி கறியை அதனுடன் சேர்த்து வதக்கவும் .பின் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 1 டம்ளர் நீர் சேர்த்து கிளறி மூடிவைக்கவும் 

                                                                             
கறி நன்கு வெந்து கிரேவி பதம் வந்தவுடன் 1/2 ஸ்பூன் கரம் மசாலா சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும் .கடைசியாக  கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும் .
சுவையான மசாலா கோழிக்கறி ரெடி .
                                              

Read More

கோதுமை பரோட்டா

                                             


தேவையான பொருள்கள்: 

கோதுமை மாவு -2கப்

சர்க்கரை -1/2 தேக்கரண்டி

உப்பு -தேவையான அளவு

வெண்ணெய் -சிறிதளவு

செய்முறை ;
                                              


முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவை எடுத்துக் கொள்ளவும் பின் அதனுடன் சர்க்கரை, வெண்ணெய் ,உப்பு,தேவையான அளவு நீர் சேர்த்து நன்றாக பிசையவும். 10 நிமிடம் தொடர்ந்து மாவை பிசையவும் .மாவு மிருதுவாகும் வரை பிசைத்த பிறகுமாவு காயாமல் இருக்க  அதன் மீது சிறிது எண்ணெய்  தடவவும் .
  .

                                                       

பின் 1 அல்ல்து 2 மணி நேரம் மூடி   ஊறவைக்கவும்  .அதன்பிறகு சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும் .பின் உருட்டிய உருண்டைகள் மீது 1 மேசைக்கரண்டி  எண்ணெய் ஊற்றி உருட்டி வைக்கவும் .

                                                                        
அதன் பிறகு உருட்டிய உருண்டைகளை மிக மெல்லியதாக தேய்த்துக் கொள்ளவும் .தேய்த்த மாவின் மீது எண்ணையை தடவ வேண்டும் .பின் அதனை விசிறி மடிப்பாக மடித்து கொள்ள வேண்டும் .பின் படத்தில் உள்ளது போல் சுற்றிக் கொள்ளவும் .
                           
                                 



வட்டமாக சுற்றிய மாவை பரோட்டா வடிவத்திற்கு தேய்த்து கொள்ளவும் .


                                                    
பின் அதை தவாவில் இட்டு எண்ணெய் ஊற்றி முன்னும் பின்னும் திருப்பி போடவும் .இரண்டு பக்கமும் நன்கு சிவந்து வரும் வரை வைத்திருந்து பின் எடுக்கவும் .


                                              

இப்போது மிருதுவான சுவையான கோதுமை பரோட்டா தயார் .

Read More